POMODORO MARINDA
Il pomodoro Marinda fa parte della tipologia dei costoluti. Nel nostro territorio ha trovato il suo habitat naturale È diventato uno dei prodotti principali per identificare la primizia di Pachino dato che in questa zona grazie alla tipologia dei terreni, al clima temperato e all’irraggiamento solare costante durante tutto l’anno, oltre alla particolare composizione dell’acqua salmastra utilizzata e alle acque saline delle falde acquifere che gli conferiscono caratteristiche uniche nel suo genere.Il Marinda è il top di gamma dell’Azienda Agricola Malandrino,questo dovuto grazie al posizionamento geografico dell’Azienda che si trova nel promontorio dell’isola delle formiche tra il Comune di Pachino e Portopalo. È stato introdotto nel 1992-93 e da prodotto di nicchia è diventato un cult. La sua forma a coste e schiacciata si distingue per la pennellata di colore verde scuro e brillante che circonda la parte apicale chiamata in gergo Pachinese “baffo” e per l’elevato numero di costolature (non meno di 10). Il suo peso è di 100-150 grammi. È un pomodoro invernale, infatti si raccoglie tra gennaio e maggio. Ideale per la preparazione di piatti freschi, è un pomodoro dal gusto intenso e squisito. È il pomodoro dei ricordi, della nostalgia dell’estate: riconcilia nei mesi invernali con il gusto del pomodoro per il suo profumo di sole, per il suo ricchissimo sapore dolce, avvolgente, succoso, persistente, saporito, per la sua consistenza soda, croccante e compatta. Possiede un elevato grado di conservabilità ed è resistente alla manipolazione e al trasporto. Si può conservare sia in frigo sia in un luogo a temperatura ambiente non eccessivamente calda. Scheda tecnica Edicarpo liscio, di colore verde molto scuro dalle coste marcate Forma costoluta e appiattita Calibro Calibro grosso (200-300 gr) Tenore zuccherino medio Durezza eccellente, croccante Sapore piacevolmente acidulo Proteine composti per il 94% di acqua, sono ricchi di vitamina c, betacarotene e potassio; contengono anche vitamine b ed e, acido folico, ferro, fosforo e calcio Grassi praticamente assenti Carboidrati 2.5 Calorie basso, soltanto 16 kcal all’etto Stagionalità: Zoom in Zoom in Zoom in Zoom in Zoom in Zoom in Zoom...
Continua a leggereIl pomodoro di Pachino Igp fa la storia
Tondo, rosso, saporito: il pomodoro si riconosce subito a tavola e nel piatto grazie alle sue caratteristiche che lo rendono inconfondibile. Distinguere quello che proviene da Pachino e per questo gode del riconoscimento di Indicazione Geografica Protetta (IGP) è un po’ più difficile, soprattutto se non si sa che Pachino è un Comune dell’estremo sud della Sicilia e non una varietà di pomodoro. Il grande equivoco, spesso diffuso anche tra gli addetti ai lavori, è proprio questo: che Pachino sia un luogo e non quel pomodoro piccolo e dolce che fa riferimento alla tipologia del “ciliegino” ed è solo una delle tre varietà del pomodoro di Pachino Igp, affiancato dal pomodoro a grappolo e dal costoluto. A veicolare queste informazioni essenziali per i consumatori e i produttori abbiamo dedicato la maggior parte delle iniziative comunicative intraprese negli ultimi due anni. Ma informare non basta, soprattutto se le informazioni riguardano un prodotto che va assaggiato, assaporato, conosciuto, insomma raccontato e vissuto per essere capito. Questo straordinario “Pomo d’Oro”, che oltre a essere una miniera incredibile di vitamine, sali minerali e sostanze nutritive, è anche il frutto di un lungo lavoro: quello che ogni giorno i produttori di Pachino, seguendo la stagionalità che impone la terra, dedicano alla sua preparazione, coltivazione e raccolta; ma anche quello delle generazioni sapienti che ci hanno preceduto e che ci hanno insegnato che il desiderio, la cura e l’attesa sono gli ingredienti principali di ogni grande amore. Anche a tavola. Fonte:...
Continua a leggereInsalata al ciliegino
INGREDIENTI 6 pomodori di tipologia ciliegino Mezzo cetriolo 2 cipolline fresche o primavera Alcune foglie di basilico 3 cucchiai di olio d´oliva 2 cucchiai di aceto balsamico 1 confezione di feta o altro formaggio fresco privo di crosta a pasta relativamente molle o stagionato (solitamente per 30 giorni). Sale e pepe Questa ricetta deliziosa da il meglio di sé, se preparata con dei pomodori di tipologia ciliegino o datterino, come ad esempio la varietà che coltiviamo noi della Azienda Agricola Malandrino. Questa insalata può essere preparata in due minuti ed è perfetta per le serate estive. Preparazione Tagliare i pomodori a metà o a pezzetti piú piccoli, così come le cipolle a rondelle e il formaggio a cubetti. In seguito tagliare le foglie di basilico a pezzetti. Preparate il condimento con l´olio, il sale, il pepe e l´aceto balsamico ed aggiungeteci prima il formaggio e poi i pomodori, il cetriolo e le cipolle. Mescolare bene e servite. Buon...
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