Posts made in agosto, 2016

Semifreddo al melone

Posted by on Ago 3, 2016 in Dolci, Ricette

Semifreddo al melone

Il semifreddo al melone è  un dolce estivo, fresco e piacevole bello da vedere e buono da mangiare come merenda o a fine pasto. Da provare con qualche fogliolina di menta o accostandogli il profumo delicato della vaniglia. Il dolce andrà gustato freddo, tra i -8 e i -16 gradi, temperatura perfetta per garantire che il bilanciamento di grassi e zuccheri studiato per il dolce permetta di sprigionare al massimo il suo sapore. Per un servizio un po’ nostalgico, potete servire il dolce direttamente nella calotta del melone, svuotata e messa in freezer a ghiacciare, poi riempita con il semifreddo che verrà quindi affettato come fosse il frutto intero.  ...

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Calamari al profumo di rucola

Posted by on Ago 3, 2016 in Ricette, Secondi

Calamari al profumo di rucola

Pulire i calamari separando la testa dal sacco. Eliminare l’osso e le interiora. Rimuovere gli occhi e il becco dalla testa. Lavarli e farli asciugare in un canovaccio pulito. Se li si vuole preparare alla griglia lasciare arrostire i calamari lasciandoli cuocere per 8-10 minuti a seconda della grandezza, girandoli di tanto in tanto. Pulire la rucola e tagliare a spicchi i pomodori e porli in una ciotola con l’olio, il sale, il prezzemolo e l’aglio tritato finemente e il succo di limone. Togliere i calamari dalla griglia, tagliarli a rondelle e salarli ancora caldi. Sistemarli in un piatto da portata e versarvi sopra il contenuto della ciotola. Mescolare bene e servite. Se li si vuole preparare in umido seguite i consigli del sottostante...

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Pasta al ciliegino

Posted by on Ago 3, 2016 in Primi, Ricette

Pasta al ciliegino

Basta avere degli ottimi pomodorini ciliegino e una buona cipolla per il sughetto e naturalmente dell’ottima pasta. INGREDIENTI 200 g di spaghetti o pennette 300 g circa di pomodorini ciliegino pachino freschi Mezza cipolla di tropea Olio extravergine d’oliva Sale qb Zucchero …un pizzico Basilico fresco qb Lavate bene i pomodorini e tagliateli in quattro. In una padella capiente mettete a soffriggere qualche minuto fino a doratura la cipolla tagliata finemente, aggiunge i pomodorini tagliati salate e fateli cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti finché non saranno “appassiti”. Aggiungete un pizzico di zucchero sopra ai pomodorini e saltateli velocemente, aggiungete qualche foglia di basilico fresco. Cuocete i vostri spaghetti o pennette al dente e fateli saltare un minuto in padella. Spadellate e servite. Buon...

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